Lebaran Masak Opor, Rendang dan Gulai Secukupnya Saja, Ini Alasannya

Uli Febriarni
Senin 08 April 2024, 16:58 WIB
Rendang, salah satu makanan yang pembuatannya menggunakan santan (Sumber: freepik)

Rendang, salah satu makanan yang pembuatannya menggunakan santan (Sumber: freepik)

Informasi kali ini, akan membuat kita menakar kembali jumlah porsi hidangan makanan bersantan favorit kita. Tujuannya, agar masakan tersebut tidak terlalu banyak dan menyebabkan kita harus menghangatkannya berulang kali.

Dokter spesialis ilmu gizi klinik, dr.Fitri Tyas Windrarti, Sp.GK mengatakan bahwa makanan yang bersantan sebaiknya tidak dipanaskan secara berulang. Hal itu lantaran kandungan gizinya bisa berubah dan dapat menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi.

"Kalau makanan bersantan dipanaskan berulang kali, maka lemak di dalamnya akan jadi trans-fat (lemak trans), tidak baik untuk kesehatan kita," ungkap Fitri dalam sebuah webinar, yang dikutip dari Antara, Senin (8/4/2024).

Lemak trans atau asam lemak trans adalah asam lemak tak jenuh yang dapat menyumbat arteri, meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian. Ungkap dia menyitir dari keterangan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).

Fitri menjelaskan, makanan bersantan seperti opor, rendang dan gulai daging yang dipanaskan secara berulang maka kadar lemak jahatnya akan meningkat. Sehingga dapat memicu risiko serangan penyakit jika dikonsumsi.

Baca Juga: Lynk & Co Memulai Ekspansinya ke Kawasan Asia Tenggara dengan Merambah Filipina

Menurut dia, pemanasan makanan secara berulang juga membuat tekstur makanan rusak, dan berpotensi menjadi sarang bakteri yang bisa menyebabkan diare.

Fitri menyarankan para ibu memasak makanan sesuai kebutuhan keluarga, sehingga bisa sekali habis.

Ia mengakui langkah tersebut memang lebih merepotkan. Namun itu jalan tempuh yang lebih untuk menjaga kesehatan.

"Jadi kita harus kira-kira satu kali makan berapa porsi, sehingga besok masak yang baru," kata dia.

Baca Juga: OpenAI dan Google Menranskrip Video dari YouTube untuk Melatih AI

Baca Juga: Meta Siap Melabeli Karya yang Dibuat dengan AI Generatif

Lulusan Universitas Hassanudin yang kini bekerja di Rumah Sakit Permata Bekasi itu, menekankan pentingnya menyiapkan makanan sehat dengan gizi seimbang bagi keluarga pada perayaan Idulfitri.

Menurut dia, lebih baik mengurangi penggunaan minyak dengan merebus atau memanggang bahan makanan, serta mengurangi garam dalam masakan demi kesehatan.

Dia juga mengingatkan, ketika menyiapkan hidangan Lebaran, kita perlu memperhatikan batasan konsumsi makanan tertentu bagi anggota keluarga lanjut usia, anak-anak, dan anggota keluarga yang sakit.

"Ada lansia atau orang sakit yang mau makan tapi tidak bisa. Jadi, kalau bisa, kita dapat memberikan pilihan [makanan] yang lebih sehat. Persiapkan alternatif hidangan yang lebih sehat," kata Fitri.

Untuk itu, berikut sejumlah hidangan alternatif untuk menu Idulfitri, terutama yang tidak bersantan. Coba satu atau beberapa di antara daftar di bawah ini:

  • Sayur sop

Makanan yang hangat ini terbuat dari berbagai jenis sayuran, seperti kentang, wortel, buncis. Banyak orang menambahkan sop dengan daging ayam atau daging sapi.

Mengonsumsi sayur sop dapat memenuhi kebutuhan nutrisi di dalam tubuh, membantu menambah asupan serat, mencegah dehidrasi, dan meningkatkan asupan protein.

Untuk yang sedang diet, kamu bisa mengganti ayam dan daging dengan jamur, tahu, tofu atau potongan putih telur yang direbus.

Ikan adalah sumber vitamin dan protein. Rutin mengonsumsi ikan dapat menghindarkan kita dari penyakit kardiovaskular hingga meningkatkan fungsi otak. 

Baca Juga: Harga Berlangganan Layanan Internet Starlink

Ikan juga kaya asam lemak omega-3, dan rendah lemak jenuh. Menu alternatif olahan ikan sebagai hidangan lebaran yang sehat, mulai dari pepes, ikan tim, sop ikan, pindang ikan.

Ketimbang menghidangkan opor ayam yang full santan, kita bisa gunakan bahan pengganti santan seperti susu kedelai, krim rendah lemak, atau yoghurt tanpa rasa dan tambahan gula.

Kacang-kacangan juga bisa jadi alternatif, karena dapat memberikan rasa gurih dan tekstur creamy yang berasal dari kandungan lemak tak jenuhnya.

Jenis kacang yang biasa digunakan adalah kacang mede dan almond.

Baca Juga: Film The Matrix 5 Sedang Digarap Di Warner Bros, Drew Goddard sebagai Sutradaranya

  • Ayam Tim

Ayam tim menjadi menu yang lebih sehat dan tidak kalah enak, meskipun tidak menggunakan minyak goreng dan santan untuk mengolahnya.

  • Tekwan 

Tekwan bisa masuk jadi alternatif menu hidangan Idulfitri yang tidak menggunakan santan.

Tekwan akan dilengkapi dengan kuah, bengkuang, bunga sedap malam, jamur dan bumbu yang kesemuanya bisa memberikan nutrisi.

Follow Berita Techverse.Asia di Google News
Berita Terkait Berita Terkini
Techno13 Februari 2025, 19:47 WIB

Elon Musk Mau Beli OpenAI, Beri Tawaran Sebesar Rp1.595 Triliun

Langkah ini bisa diartikan sebagai upaya 'paksa' Musk mengambilalih OpenAI.
Elon Musk. (Sumber: Getty Images)
Techno13 Februari 2025, 19:21 WIB

Sharp Aquos R9 Pro dan Sense 9 Resmi Diniagakan di Indonesia, Ini Spek dan Harganya

Kedua perangkat ini dirancang untuk memenuhi segala kebutuhan konsumen modern yang menginginkan perangkat dengan performa super tinggi.
Sharp meluncurkan Aquos R9 Pro dan Sense 9. (Sumber: Sharp)
Automotive13 Februari 2025, 18:44 WIB

Honda e:N1: Mobil Listrik Berbasis Baterai Pertama Honda di Indonesia

Peluncuran ini juga menjadi langkah awal dalam memperkuat ekosistem BEV Honda.
Honda e:N1 dipamerkan di event IIMS 2025. (Sumber: Honda)
Startup13 Februari 2025, 18:00 WIB

Xurya x Suryagen akan Pasang PLTS di Sudamala Resort Seraya

Kedunya Hadirkan Wisata Eksklusif Ramah Lingkungan.
Kerja sama antara startup Xurya dan Suryagen. (Sumber: istimewa)
Techno13 Februari 2025, 16:40 WIB

Harga dan Spesifikasi Earbud Noble Fokus Rex5

TWS ini kaya fitur dengan teknologi baru dan konfigurasi lima driver hybrid.
Noble Fokus Rex5. (Sumber: Noble)
Techno13 Februari 2025, 15:57 WIB

Garmin Hadirkan 2 Jam Tangan Pintar Khusus Golf

Tingkatkan permainan golf kamu dengan Approach S44 dan S50.
Garmin Approach S50 (kiri) dan Approach S44. (Sumber: Garmin)
Automotive13 Februari 2025, 15:27 WIB

IIMS 2025: Honda Monkey Tampil dengan Stripe dan Warna Anyar

Tampilan terbaru ini semakin memperkuat karakter unik dan desain khasnya sebagai sepeda motor ikonik yang legendaris.
Honda Monkey warna Turmeric Yellow (Sumber: Honda)
Automotive12 Februari 2025, 21:59 WIB

Mobil Listrik Entry-Level Volkswagen Dilaporkan Bakal Rilis Maret 2025

Namun masih menjadi teka-teki model apa yang akan dihadirkan oleh VW.
Volkswagen menggoda gambar konsep EV entry-level yang akan datang. (Sumber: Volkswagen)
Techno12 Februari 2025, 20:33 WIB

Nubia Z70 Ultra Punya True Full-Screen Display 1,5K Ultra-clear Pertama di Dunia

nubia Z70 Ultra Diluncurkan Secara Global: Mendefinisikan Ulang Tampilan, AI, dan Pencitraan.
Nubia Z70 Ultra. (Sumber: ZTE)
Startup12 Februari 2025, 20:05 WIB

Laporan AI Prancis Sebut Pendanaan Startup AI Mencapai 8 Miliar Dolar

Nominal tersebut adalah catatan pendanaan startup di sektor kecerdasan buatan sepanjang tahun 2024.
Ilustrasi kecerdasan buatan atau artificial intelligence (AI). (Sumber: istockphoto)