Lebaran Masak Opor, Rendang dan Gulai Secukupnya Saja, Ini Alasannya

Uli Febriarni
Senin 08 April 2024, 16:58 WIB
Rendang, salah satu makanan yang pembuatannya menggunakan santan (Sumber: freepik)

Rendang, salah satu makanan yang pembuatannya menggunakan santan (Sumber: freepik)

Informasi kali ini, akan membuat kita menakar kembali jumlah porsi hidangan makanan bersantan favorit kita. Tujuannya, agar masakan tersebut tidak terlalu banyak dan menyebabkan kita harus menghangatkannya berulang kali.

Dokter spesialis ilmu gizi klinik, dr.Fitri Tyas Windrarti, Sp.GK mengatakan bahwa makanan yang bersantan sebaiknya tidak dipanaskan secara berulang. Hal itu lantaran kandungan gizinya bisa berubah dan dapat menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi.

"Kalau makanan bersantan dipanaskan berulang kali, maka lemak di dalamnya akan jadi trans-fat (lemak trans), tidak baik untuk kesehatan kita," ungkap Fitri dalam sebuah webinar, yang dikutip dari Antara, Senin (8/4/2024).

Lemak trans atau asam lemak trans adalah asam lemak tak jenuh yang dapat menyumbat arteri, meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian. Ungkap dia menyitir dari keterangan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).

Fitri menjelaskan, makanan bersantan seperti opor, rendang dan gulai daging yang dipanaskan secara berulang maka kadar lemak jahatnya akan meningkat. Sehingga dapat memicu risiko serangan penyakit jika dikonsumsi.

Baca Juga: Lynk & Co Memulai Ekspansinya ke Kawasan Asia Tenggara dengan Merambah Filipina

Menurut dia, pemanasan makanan secara berulang juga membuat tekstur makanan rusak, dan berpotensi menjadi sarang bakteri yang bisa menyebabkan diare.

Fitri menyarankan para ibu memasak makanan sesuai kebutuhan keluarga, sehingga bisa sekali habis.

Ia mengakui langkah tersebut memang lebih merepotkan. Namun itu jalan tempuh yang lebih untuk menjaga kesehatan.

"Jadi kita harus kira-kira satu kali makan berapa porsi, sehingga besok masak yang baru," kata dia.

Baca Juga: OpenAI dan Google Menranskrip Video dari YouTube untuk Melatih AI

Baca Juga: Meta Siap Melabeli Karya yang Dibuat dengan AI Generatif

Lulusan Universitas Hassanudin yang kini bekerja di Rumah Sakit Permata Bekasi itu, menekankan pentingnya menyiapkan makanan sehat dengan gizi seimbang bagi keluarga pada perayaan Idulfitri.

Menurut dia, lebih baik mengurangi penggunaan minyak dengan merebus atau memanggang bahan makanan, serta mengurangi garam dalam masakan demi kesehatan.

Dia juga mengingatkan, ketika menyiapkan hidangan Lebaran, kita perlu memperhatikan batasan konsumsi makanan tertentu bagi anggota keluarga lanjut usia, anak-anak, dan anggota keluarga yang sakit.

"Ada lansia atau orang sakit yang mau makan tapi tidak bisa. Jadi, kalau bisa, kita dapat memberikan pilihan [makanan] yang lebih sehat. Persiapkan alternatif hidangan yang lebih sehat," kata Fitri.

Untuk itu, berikut sejumlah hidangan alternatif untuk menu Idulfitri, terutama yang tidak bersantan. Coba satu atau beberapa di antara daftar di bawah ini:

  • Sayur sop

Makanan yang hangat ini terbuat dari berbagai jenis sayuran, seperti kentang, wortel, buncis. Banyak orang menambahkan sop dengan daging ayam atau daging sapi.

Mengonsumsi sayur sop dapat memenuhi kebutuhan nutrisi di dalam tubuh, membantu menambah asupan serat, mencegah dehidrasi, dan meningkatkan asupan protein.

Untuk yang sedang diet, kamu bisa mengganti ayam dan daging dengan jamur, tahu, tofu atau potongan putih telur yang direbus.

Ikan adalah sumber vitamin dan protein. Rutin mengonsumsi ikan dapat menghindarkan kita dari penyakit kardiovaskular hingga meningkatkan fungsi otak. 

Baca Juga: Harga Berlangganan Layanan Internet Starlink

Ikan juga kaya asam lemak omega-3, dan rendah lemak jenuh. Menu alternatif olahan ikan sebagai hidangan lebaran yang sehat, mulai dari pepes, ikan tim, sop ikan, pindang ikan.

Ketimbang menghidangkan opor ayam yang full santan, kita bisa gunakan bahan pengganti santan seperti susu kedelai, krim rendah lemak, atau yoghurt tanpa rasa dan tambahan gula.

Kacang-kacangan juga bisa jadi alternatif, karena dapat memberikan rasa gurih dan tekstur creamy yang berasal dari kandungan lemak tak jenuhnya.

Jenis kacang yang biasa digunakan adalah kacang mede dan almond.

Baca Juga: Film The Matrix 5 Sedang Digarap Di Warner Bros, Drew Goddard sebagai Sutradaranya

  • Ayam Tim

Ayam tim menjadi menu yang lebih sehat dan tidak kalah enak, meskipun tidak menggunakan minyak goreng dan santan untuk mengolahnya.

  • Tekwan 

Tekwan bisa masuk jadi alternatif menu hidangan Idulfitri yang tidak menggunakan santan.

Tekwan akan dilengkapi dengan kuah, bengkuang, bunga sedap malam, jamur dan bumbu yang kesemuanya bisa memberikan nutrisi.

Follow Berita Techverse.Asia di Google News
Berita Terkait Berita Terkini
Lifestyle28 Mei 2024, 17:31 WIB

Gripp Kolaborasi Bersama United Thai Rubber, Produksi Sandal Berkualitas Tinggi

Gripp menggandeng (UTR), produsen sandal berkualitas tinggi di Thailand.
Ilustrasi sendal Gripp. (Sumber: Gripp)
Techno28 Mei 2024, 17:08 WIB

Amazfit Bip 5 Unity Meluncur Global, Materialnya Terbuat dari Baja Tahan Karat

Meningkatkan Kesehatan dan Gaya di Setiap Langkahnya.
Amazfit Bip 5 Unity. (Sumber: Amazfit)
Automotive28 Mei 2024, 16:59 WIB

KIA EV3: Mobil Listrik SUV yang Punya Asisten Suara Berbasis ChatGPT

Kia EV3 baru akan memiliki asisten AI dengan DNA ChatGPT.
Kia EV3. (Sumber: KIA)
Techno28 Mei 2024, 15:47 WIB

Microsoft Mengumumkan PC Copilot Plus dengan Kemampuan AI Generatif

Ini adalah awal dari laptop Windows generasi baru, dan yang pertama ditenagai oleh Qualcomm.
Microsoft Copilot Plus PC. (Sumber: Microsoft)
Lifestyle28 Mei 2024, 14:36 WIB

RM BTS Memainkan Berbagai Peran dalam Video Single Solo Come Back To Me

Klip tersebut disutradarai oleh pencipta 'Beef' yang dibintangi oleh aktris Korea Selatan Kim Minha.
RM BTS. (Sumber: Getty Images)
Techno28 Mei 2024, 14:23 WIB

Bocoran Render Samsung Galaxy Watch 7 Ultra, Tampilkan Peningkatan Desain yang Besar

Bocoran foto Samsung Galaxy Watch 'Ultra' ini juga memamerkan tombol tambahan.
Bocoran desain jam tangan pintar Samsung Galaxy Watch 7 Ultra. (Sumber: onleaks/smartprix)
Lifestyle28 Mei 2024, 14:00 WIB

Casio G-SHOCK MRG-B2100B: Jam Tangan dengan Motif Latticework

Produk Seri 2100 Terbaru dari G-SHOCK yang Memiliki Bezel Oktagonal dan Desain Trendi
Casio G-SHOCK MRG-B2100B. (Sumber: Casio)
Techno28 Mei 2024, 13:02 WIB

Harga dan Spek Huawei Pura 70 Ultra Rilis Global, Smartphone Flagship

Gawai ini masuk dalam jajaran Huawei Pura 70 Series.
Huawei Pura 70 Ultra. (Sumber: Huawei)
Startup28 Mei 2024, 11:50 WIB

Startup Asal Surabaya Ini Mudahkan Pengusaha Daftar Mereknya Hanya Via Aplikasi

Startup Mebiso, memperkenalkan aplikasi pendaftaran dan perlindungan merek usaha realtime berbasis AI.
mebiso memiliki aplikasi yang memanfaatkan AI, dalam membantu memudahkan pendaftaran dan perlindungan merek (Sumber: mebiso)
Startup28 Mei 2024, 11:20 WIB

Startup Sewa Kendaraan Listrik Zypp Electric sedang Bersiap Ekspansi ke Indonesia

Startup Zypp Electric berbasis di India, telah mendapat pendanaan ekspansi ke Asia Tenggara
Startup Zypp Electric berbasis di India, mendapat pendanaan ekspansi ke Asia Tenggara, salah satunya Indonesia (Sumber: Zypp Electric)