Tribut Kuliner untuk Bahan Komposit oleh Restoran Bintang Satu Michelin

Techverse.asia - Sebagai bagian dari Michelin Beyond Performance, Asia Pacific Media Day 2025, Michelin menyelenggarakan pengalaman makan malam eksklusif yang menggabungkan keahlian kuliner dan inspirasi teknologi. Malam tersebut menampilkan menu yang dikurasi secara khusus oleh GOAT, restoran berbintang satu Michelin yang terkenal dari Bangkok, Thailand.

Makan malam tersebut dirancang untuk mencerminkan karya pionir Michelin dalam bidang komposit - bahan-bahan mutakhir yang menggabungkan kekuatan, fleksibilitas, dan inovasi. Sama seperti komposit Michelin yang mengubah mobilitas dan industri, menu GOAT mengubah tradisi kuliner Thailand menjadi pengalaman yang beragam dan imersif.

GOAT, yang dipimpin oleh Chef Tan-Parkorn Kosiyabong, dikenal karena interpretasi berani terhadap masakan Thailand. Filsafat restoran ini berpusat pada transformasi - dari bahan-bahan, tradisi, hingga pengalaman bersantap itu sendiri.

Untuk acara ini, GOAT keluar dari lokasi asalnya untuk mewujudkan visi kuliner mereka di lingkungan baru, mencerminkan fleksibilitas dan kreativitas yang khas dari restoran Michelin.

GOAT diakui dalam seleksi Michelin Guide Thailand 2026 dengan Satu Bintang Michelin (2025 dan 2026) dan Green Star yang baru saja dianugerahkan, menandakan komitmennya terhadap keberlanjutan dan keunggulan kuliner.

“Konsep komposit memberi kami sudut pandang unik untuk menafsirkan ulang masakan Thailand. Setiap hidangan dalam menu ini merupakan perpaduan bahan-bahan regional dan teknik memasak, yang disusun secara berlapis untuk menciptakan sesuatu yang lebih kuat dan ekspresif - sama seperti komposit Michelin,” kata Chef Kosiyabong.

Malam itu dimulai dengan tiga hidangan ringan, yang disajikan selama resepsi sambutan. Setiap hidangan merupakan penghormatan kepada wilayah berbeda di Thailand, memberikan gambaran tentang keragaman kuliner yang kaya di negara tersebut.

Pertama, Nakhon Si Thammarat: pomelo, asam jawa, dan bunga teratai - salad palmetto yang diinterpretasi ulang dengan elemen liar dan teknik acar.

Kedua, Surat Thani: kari kepiting, acar, dan sour cream - versi yang lebih kental dan kaya dari kari kepiting kuning, disajikan dengan sour cream buatan rumah dan tiga bubuk berbeda yang menghasilkan tiga profil rasa unik.

Ketiga, Home: hati bebek, pisang, dan semangka - sebuah gigitan berani dan playful yang memadukan kekayaan rasa dan kesegaran.

Hidangan pembuka Mae Hong Son menampilkan busa ham, pipi babi, dan telur bebek, menggambarkan provinsi pegunungan di utara dengan hidangan yang seimbang antara rasa asap, krim, dan umami.

Untuk hidangan utama, GOAT menyajikan The South: Daging sapi Wagyu Thailand yang telah diolah, bumbu pelengkap, nasi panggang, dan roti.

Terinspirasi dari sarapan khas Thailand Selatan, hidangan ini mengajak para tamu untuk menciptakan perjalanan rasa mereka sendiri - memilih dari berbagai bumbu pelengkap untuk menyeimbangkan dan melengkapi rasa daging sapi, layaknya merakit bahan komposit dengan tujuan dan ketepatan.

Malam itu ditutup dengan Prachin Buri, sebuah hidangan penutup yang terbuat dari kelapa, pandan, dan nasi ketan. Sederhana namun mendalam, hidangan ini menghormati warisan agrikultur provinsi timur sambil menawarkan penutup yang manis dan menenangkan.

Di samping itu, komposit adalah bahan yang terbuat dari dua atau lebih bahan yang digabungkan dengan sifat yang berbeda, menghasilkan bahan baru dengan karakteristik yang lebih unggul, seperti kekuatan atau ketahanan yang lebih besar. Komposit Michelin yang paling unggul, tentu saja, adalah ban.

Sama seperti teknologi komposit Michelin yang merevolusi mobilitas dan keberlanjutan, menu GOAT menunjukkan bagaimana komposit kuliner - bahan-bahan lokal, teknik tradisional, dan interpretasi modern - dapat menciptakan sesuatu yang lebih besar dari sekadar penjumlahan bagian-bagiannya.

Setiap hidangan merupakan pengalaman berlapis, mengajak tamu untuk menjelajahi kontras, koneksi, dan kreativitas. "Komposit dan pengalaman yang membawa perubahan hidup dan pengalaman yang mengubah hidup menjadi inti dari segala hal yang dilakukan Michelin," kata Sheena Flannery selaku Direktur Komunikasi, Michelin Asia Pasifik.