Perusahaan Startup Asal Denmark Ini Ingin Kurangi Limbah Makanan dari Kantin

Techverse.asia - Sebanyak 40 persen dari semua makanan yang diproduksi setiap tahun tidak sampai ke mulut manusia, mengakibatkan biaya ekonomi, lingkungan, dan sosial sekitar $2,6 triliun. Meskipun ada banyak alasan sosial, budaya, dan bahkan teknologi untuk statistik yang mengejutkan ini, telah melihat banyak perusahaan rintisan muncul dengan proposisi tentang cara mengatasi masalah limbah makanan.

Tahun lalu, Choco mencapai status unicorn yang didambakan untuk perangkat lunak yang mendigitalkan proses pemesanan, rantai pasokan, dan komunikasi untuk pemasok dan restoran. Di tempat lain, ada perusahaan yang menyajikan kecerdasan peramalan bertenaga kecerdasan buatan atau artificial intelligence (AI) untuk membantu pengecer mengoptimalkan penambahan stok mereka, sementara yang lain telah membangun pasar untuk menjual surplus atau produk yang tidak sempurna.

Bahkan ada perusahaan yang ingin mengubah limbah makanan menjadi wadah makanan. Startup pemula lainnya bernama Kanpla, sementara itu, memfokuskan upayanya untuk memotong limbah makanan di satu vertikal yang sangat spesifik yakni kantin.

Didirikan di Denmark pada tahun 2019, Kanpla awalnya menargetkan kantin sekolah, menyajikan perangkat lunak bagi orang tua untuk memesan makanan terlebih dahulu untuk anak-anak mereka (anak-anak di bawah usia 13 tahun tidak diperbolehkan memiliki kartu debit di Denmark), yang memberi tahu sekolah berapa banyak dan jenis makanan apa yang harus disiapkan. Saat ini, perusahaan menargetkan semua jenis kantin, dengan pelanggan yang membayar termasuk raksasa pengiriman Maersk dan pembuat bir Denmark Carlsberg, serta penyedia kantin industri seperti Coor dan Cheval Blanc, yang melayani lebih dari 230 kantin di seluruh Nordik.

Pada tahun 2022, Kanpla mengatakan bahwa perangkat lunaknya digunakan di sekitar 1.500 kantin, dan diperkirakan akan meningkat tiga kali lipat tahun ini karena berekspansi ke lebih banyak pasar Eropa. Sebagai persiapan untuk pertumbuhan ini, perusahaan hari ini mengumumkan telah mengumpulkan €2,2 juta ($2,4 juta) dalam putaran awal pendanaan.

Ada dua elemen inti pada platform Kanpla. Untuk dapur, Kanpla menawarkan apa yang disebutnya “sistem operasi” untuk mengelola seluruh kantin mereka dari PC atau perangkat seluler, termasuk membuat menu digital, mendukung berbagai jenis pembayaran, mengumpulkan dan menyajikan data penjualan, dan banyak lagi. Melalui ini, perusahaan dapat memahami makanan mana yang paling laris terjual, memungkinkan mereka menyimpan jenis bahan yang tepat sehingga meminimalkan produk yang mungkin terbuang sia-sia.

Di sisi "restoran", pengguna dapat mengakses aplikasi seluler atau web untuk membaca menu dan memesan makanan, artinya makanan mereka dapat menunggu saat mereka tiba di kantin. Selain itu, platform Kanpla memiliki fitur khusus untuk mengatasi limbah makanan.

Misalnya, memungkinkan dapur dan kantin untuk menjual kelebihan makanan dari menu makan siang atau prasmanan mereka sebagai dibawa pulang untuk para tamu. Melalui dasbor admin, mereka cukup mencantumkan jumlah makanan yang tersedia dan harganya, dan komunikasi dikirim ke setiap aplikasi restoran Kanpla.

Dan Kanpla juga memiliki fitur pendaftaran limbah makanan, saat ini dalam versi beta, yang mengumpulkan data seperti jumlah orang yang memasuki kantin dan jumlah makanan yang terbuang di seluruh kategori (misalnya dalam produksi atau makanan prasmanan yang tidak dimakan). Ini mengharuskan dapur untuk menimbang makanan sebelum membuangnya.

Kantin

Mungkin aspek yang paling aneh dari penawaran Kanpla adalah fokusnya yang sangat sempit pada kantin, sesuatu yang dikatakan CEO Kanpla dan salah satu pendiri Peter Bæch hanya karena pengalamannya sendiri. “Gagasan untuk menargetkan industri kantin berasal dari pengalaman kami di kantin lokal kami,” jelas Bæch kepada TechCrunch.

Lebih lanjut, menurutnya, dia melihat secara langsung sebuah kantin yang membuang makanan dalam jumlah besar di penghujung hari. Lantas mereka berpikir tentang bagaimana menghabiskan setengah dari waktu istirahat makan siang dengan mengantre. Ketidaknyamanan ini membuatnya terjun ke dalam kesulitan, menemukan industri yang sangat tertinggal dalam digitalisasi, dengan masalah tambahan peramalan, alat yang terbatas untuk mengelola hubungan tamu, dan pekerjaan manual tingkat tinggi untuk pencetakan dan penagihan. “Wawasan ini menjadi awal dari perjalanan kami untuk mendigitalkan industri ini,” paparnya.

Meskipun kantin tidak diragukan lagi berbagi banyak masalah dengan tempat makan lainnya, masing-masing memiliki masalah dan peluang uniknya sendiri yang memerlukan pendekatan berbeda dari sudut pandang teknologi. Ia menyampaikan bahwa antin berbeda dari kafe dan restoran dengan memiliki tamu berulang, datang kembali hari demi hari, memberi mereka potensi unik untuk terhubung dengan tamu mereka.

“Selain itu, mereka memiliki kerumitan dan masalah tambahan karena pergantian menu setiap hari, dan pembayaran sering kali bekerja melalui pendekatan hibrid yang mungkin mencakup pemotongan kartu, faktur, dan gaji,” ujar dia.

Putaran pendanaan Kanpla dipimpin oleh VC HenQ yang berbasis di Belanda, dengan partisipasi dari segelintir angel investor. Perusahaan tersebut mengatakan akan menggunakan suntikan dana segar untuk berekspansi di luar negara asalnya Denmark dan ke Inggris, Norwegia, dan Belanda pada tahun 2023, dengan rencana untuk memperluas jangkauannya ke Amerika Serikat (AS) dan pasar Eropa lainnya pada tahun berikutnya.

Denmark telah melahirkan sejumlah perusahaan teknologi yang cukup besar selama bertahun-tahun, seperti penyedia perangkat lunak manajemen biaya Pleo, yang mencapai penilaian $4,7 miliar setahun yang lalu, sementara neobank lokal Lunar mencapai penilaian di utara $2 miliar tahun lalu.

Dan kemudian, tentu saja, Zendesk, yang dibeli oleh perusahaan ekuitas swasta seharga $10 miliar pada bulan Juni lalu. Mitra HenQ Jan Andriessen berpendapat bahwa Kanpla dapat merintis jalan yang mirip dengan Zendesk dengan memanfaatkan apa yang awalnya tampak seperti ceruk vertikal.

“Awalnya, industri kantin tampak tidak jelas, tetapi ini adalah pasar besar dengan potensi besar. Banyak produk perangkat lunak B2B telah berkembang di pasar yang tampaknya tidak jelas. Zendesk, salah satu bisnis teknologi terbesar Denmark, didirikan jauh sebelum perangkat lunak kesuksesan pelanggan menjadi istilah yang terdefinisi dengan baik. Kanpla bisa sama, dan itulah yang menjadikan mereka jenis bisnis B2B yang sangat kami dukung,” kata Andriessen dalam sebuah pernyataan.