Krecek Pelem Podang: Olahan Mangga yang Panen Bulan Ini, Resep Warisan Turun-temurun

Siapa yang ada rencana atau tertarik mengunjungi Kediri dalam waktu dekat? Nah, kalau kamu berkunjung ke Kediri, Jawa Timur, sempatkan ke Kabupaten Kediri ya. Kamu bisa mencicipi kuliner khas Kediri di sana, misalnya mangga podang atau warga setempat kerap menyebut dengan pelem podang suluh. Atau ada juga yang menamainya dengan mangga 'bokong abang' (pantat merah).

Mangga Podang menjadi salah satu komoditi unggulan sektor pertanian di Kabupaten Kediri. Pohon mangga podang paling banyak tersebar di wilayah barat sungai, di tiga kecamatan yaitu Kecamatan Banyakan, Grogol dan Tarokan.

Buah mangga podang memiliki ciri khas berbeda dengan mangga jenis lainnya. Jika sudah masak warnanya kuning kemerah dan rasanya sangat manis.

Mangga podang hanya memiliki satu kali musim panen antara Oktober, November dan Desember 2023.

mangga podang (pelem podang suluh) khas Kediri (sumber: Adobe Stock)

Melimpahnya buah mangga podang saat panen raya seperti sekarang, membuat harganya menjadi murah di pasaran. Kondisi ini mendorong masyarakat enggan untuk memanen, bahkan membiarkannya busuk atau jatuh sendiri dan terabaikan begitu saja.

Cara Membuat Krecek Mangga Podang

Padahal, dengan sedikit ide kreatif dan ketekunan, mangga podang ternyata bisa diolah menjadi kudapan yang nikmat. Seperti itulah yang dilakukan oleh Ridwan Efendi, warga asli Desa Bulusari Tarokan, Kabupaten Kediri.

Ridwan punya cara untuk mengolah buah mangga podang menjadi bahan makanan yang cukup lezat. Warga sekitar menyebutnya 'krecek pelem' atau istilah lainnya Karak Mangga.

"Makanan ini adalah resep turun-temurun sejak nenek moyang. Cara mengolahnya sangat sederhana, setelah dikupas mangga podang tersebut diiris tipis-tipis kemudian dilumuri abu, setelah merata baru dijemur hingga kering sempurna," kata Ridwan, dilansir dari laman Pemerintahan Kabupaten Kediri, Rabu (4/10/2023).

krecek pelem podang usai dijemur (sumber: Pemkab Kediri)

Karak mangga, kata Ridwan, biasanya digunakan untuk pengganti lauk pauk, dapat pula dijadikan bothok dicampur dengan kelapa muda.

Krecek mangga lebih enak lagi bila dimasak tumis bersama dengan mi. Krecek mangga memiliki tekstur kenyal. Ridwan menganalogikannya dengan jamur kuping.

"Semakin berkembangnya zaman dan banyak bermunculan rumah makan mewah, sekarang sudah jarang warga yang masih memproduksinya untuk dikonsumsi sendiri. Padahal bahan makanan tradisional seperti krecek pelem ini terbilang sangat ekonomis dan dijamin tanpa bahan pengawet, jadi aman dikonsumsi oleh siapapun", ungkapnya.

Ridwan berharap, makanan ini dapat kembali berjaya seperti pada jaman nenek moyang kita dulu.

"Sayang sekali jika mangga podang dengan jumlah yang banyak, namun disia siakan tanpa diolah," tandasnya.

Manfaat Konsumsi Mangga

Mangga masuk sebagai salah satu buah yang mengandung vitamin dan nutrisi melimpah yang dibutuhkan tubuh kita. Ada banyak kandungan dalam mangga selain vitamin C, antara lain kalori, vitamin A, vitamin K, vitamin E, vitamin B6, Folat, Serat, Lemak, Protein, Karbohidrat, Gula, Tembaga, Niasin sampai Riboflavin.

Selain enak diolah menjadi rujak, manisan, sambal, bahkan krecek, mangga juga punya manfaat untuk tubuh. Apa saja?

Menjaga kesehatan pencernaan

Melansir Halodoc, kandungan senyawa amilase dan serat makanan yang berfungsi mencegah sembelit.

Senyawa amilase dapat membantu melarutkan makanan lain di perut, memecah pati yang sulit, sehingga mencegah sembelit.

Meningkatkan imunitas tubuh

Kandungan vitamin A yang dapat berfungsi menurunkan risiko infeksi.

Vitamin C pada mangga juga dapat membantu tubuh menghasilkan lebih banyak sel darah putih untuk melawan penyakit, membantu sel-sel tubuh bekerja lebih efektif, dan meningkatkan pertahanan kulit.

Menurunkan risiko kanker

Buah mangga mengandung polifenol.

Kandungan polifenol pada mangga dapat mengurangi stres oksidatif, menghancurkan atau menghentikan pertumbuhan berbagai sel kanker, termasuk leukemia dan kanker usus besar.

Menjaga Kesehatan Jantung

Mangga mengandung magnesium dan potasium, yang dapat membantu menjaga aliran darah tetap sehat, membantu pembuluh darah tetap rileks dan menstabilkan tekanan darah.

Selain itu, mangiferin sebagai antioksidan dari mangga juga melindungi sel-sel jantung dari peradangan, stres oksidatif, kematian sel, menurunkan kadar kolesterol, trigliserida, dan asam lemak dalam darah.